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I nostri prodotti

Freschezza e alta qualità per una serie di prodotti coltivati e preparati in loco che accoppiano una lunga tradizione artigianale alle attrezzature più moderne per portare sulla tua tavola gusto e salute.

 

L'olio extravergine

L'olio extravergine - Azienda Agricola Ventimiglia

L'olio extravergine di oliva da monocultivar taggiasca viene prodotto solo ed esclusivamente dalle olive (qualità taggiasca) di nostra produzione di Dicembre.
Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione con l'ausilio di abbacchiatori meccanici e reti. Al rietro le olive vengo "passate" e vengono portate nel frantoio dove vengono lavorate attraverso il processo di spremitura a freddo. Tutte le olive che utilizziamo per produrre il nostro olio provengono SOLO ed ESCLUSIVAMENTE dagli olivi di nostra proprietà. Acquistare il nostro olio significa quindi avere la sicurezza di portare in tavola un prodotto specifico e tutta la genuinità e la bontà dell’olio Taggiasco. Può definirsi, infatti, olio extravergine di oliva soltanto l'olio ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell’olio.

Olive taggiasche in salamoia

Olive taggiasche in salamoia - Azienda Agricola Ventimiglia

Le olive in salamoia della nostra azienda vengono prodotte SOLO ed ESCLUSIVAMENTE dalle olive (qualità Taggiasca) di nostra produzione.  L’oliva taggiasca è un frutto dalla varietà unica nel suo genere: si presenta in genere scura, piccola e ovale e ha un gusto molto particolare, fruttato e delicato, dolce e con sfumatura leggermente piccante. Proprio per questo ben si sposa con un trattamento semplice di conservazione che le permette di essere gustata sempre al meglio. Per tradizione, esse vengono raccolte manualmente e poi conservate in salamoia, così che il gusto originale non venga smorzato o modificato dalla preparazione: gli ingredienti sono sempre quelli, pochissimi e selezionati, così da farvi gustare la vera essenza del frutto e il vero sapore delle terre liguri. 

 

Olive taggiasche sott'olio

Olive taggiasche sott'olio - Azienda Agricola Ventimiglia

La tradizionale tecnica di lavorazione tramandata da secoli ed il microclima del territorio hanno reso l’Oliva Taggiasca una cultivar pregiata ed unica. Frutti ottimali sia per la destinazione a crudo sia per la produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva, dal gusto fragrante ed irresistibile. Le olive sott'olio della nostra azienda vengono prodotte SOLO ed ESCLUSIVAMENTE dalle olive (qualità Taggiasca) di nostra produzione.

Paté di olive taggiasche

Paté di olive taggiasche - Azienda Agricola Ventimiglia

Le olive utilizzate per il paté di olive taggiasche della nostra azienda provengono SOLO ed ESCLUSIVAMENTE dalle olive (qualità Taggiasca) di nostra produzione. Dalla grande tradizione della coltivazione delle olive taggiasche, nasce un patè gustoso, ricco di proprietà, ottenuto con olive genuine, mature al punto giusto e raccolte a mano. Contiene un'aggiunta di olio extra vergine di oliva di elevata qualità, consentendo di gustare tutto il sapore, il profumo e la bontà delle olive cresciute in terra di Liguria.